🧂 食材
- 300 g 白鱼柳(例如鳕鱼、罗非鱼或鲶鱼，去骨去皮)
- 2 medium 红葱头(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 新鲜辣椒(去籽切末（根据口味调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 3 tbsp 米粉
- 0.5 cup 植物油(用于浅炸)
👨🍳 步骤
- 1
将白鱼柳蒸至熟透易碎，约8-10分钟。稍微放凉后，将其弄碎成小块，去除所有骨头或鱼皮。
- 2
在一个碗中，将弄碎的鱼肉与切末的红葱头、蒜末、辣椒末、姜黄粉、香菜籽粉、盐和黑胡椒混合。充分搅拌。
- 3
向鱼肉混合物中加入打散的鸡蛋和米粉。搅拌至所有材料混合均匀，并且混合物能成团。如果感觉太湿，可以再加一点米粉。
- 4
将混合物塑造成直径约1.5-2英寸的小而扁平的肉饼或球状。
- 5
在一个平底锅或炒锅中用中高火加热植物油。油应该热但不要冒烟。
- 6
小心地将鱼饼放入热油中，确保不要使锅太拥挤。如有必要，分批炸。
- 7
每面炸约3-4分钟，或直至金黄酥脆。用漏勺将鱼饼从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。
- 8
趁热作为小吃或开胃菜食用，通常搭配辣椒酱或罗望子酱。
💡 专业技巧
- ✓蒸鱼后确保沥干水分，以防止混合物过湿。
- ✓根据自己的喜好调整辣椒的用量来控制辣度。
- ✓为了获得更细腻的口感，可以在将鱼与其他配料混合之前，用食品料理机搅打一下鱼肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的新鲜香菜或薄荷叶，以增加清新的风味。
- 加入一汤匙鱼露，以增加鲜味（umami）。