🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成2英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 罗望子酱(用1/4杯温水稀释，过滤)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 糖(或按口味调整)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1-2 tsp 红辣椒粉(根据辣度喜好调整)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水或鱼汤
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 青柠角
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
向锅中加入切碎的大蒜和磨碎的姜。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
加入切丁的番茄、姜黄粉和红辣椒粉。煮至番茄变软烂，约5分钟。
- 4
倒入稀释的罗望子汁、鱼露和糖。加入水或鱼汤。将混合物煮沸。
- 5
将鱼块轻轻放入炖煮的咖喱中。确保鱼块被液体覆盖。盖上锅盖，煮10-15分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。
- 6
尝味，根据需要用更多的鱼露、糖或罗望子调整调味。咖喱应该有平衡的酸甜口味。
- 7
趁热食用，撒上新鲜香菜装饰，配青柠角。
💡 专业技巧
- ✓使用在烹饪过程中能保持形状的紧实白鱼。
- ✓根据个人口味调整辣椒粉和糖的用量。
- ✓罗望子酱的酸度可能不同，请品尝并相应调整。
- ✓这道咖喱搭配蒸茉莉米饭是最好的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切片的甜椒或菠萝块，增加额外的口感和风味。
- 为了使咖喱更浓郁，可以在加入大蒜和姜时，加入一汤匙虾酱（ngapi）。