🧂 食材
- 200 g 白鱼柳（例如，罗非鱼、鳕鱼、鲈鱼）
- 500 ml 水（用于水煮）
- 1 stalk 香茅，拍松
- 1 cup 卷心菜，切碎
- 1 cup 胡萝卜，切丝
- 1 tbsp 鱼露
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 辣椒碎
- 1 tbsp 花生碎（用于装饰）
- 2 tbsp 新鲜香菜，切碎（用于装饰）
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
水煮鱼：将水和拍松的香茅放入锅中。煮沸，然后加入鱼柳。转小火慢炖，直到鱼刚好煮熟，约5-8分钟。将鱼取出放在盘子上放凉。丢弃煮鱼的水。
💡 专业技巧: 拍松香茅可以将其芳香油释放到煮鱼的水中。 - 2
待鱼冷却至可处理的程度后，将其弄碎成小块。
💡 专业技巧: 确保将弄碎的鱼中的所有鱼刺去除干净。 - 3
准备酱汁：在一个小碗中，将鱼露、青柠汁、糖和辣椒碎搅打均匀。用盐调味。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的甜度和辣度调整糖和辣椒碎的用量。 - 4
组装沙拉：在一个大搅拌碗中，混合弄碎的鱼肉、切碎的卷心菜和胡萝卜丝。
💡 专业技巧: 使用曼陀林切片器或削丝器可以帮助实现蔬菜切割的均匀一致。 - 5
将准备好的酱汁淋在鱼肉和蔬菜上。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 小心不要过度搅拌，以免蔬菜变得糊状。 - 6
上菜前撒上碎花生和切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 为获得最佳的口感和风味，请立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味层次，您可以在酱汁中加入切成细丝的红洋葱或一小撮蒜粉。
- ✓如果您喜欢温和的辣度，请减少辣椒碎的用量，或者完全省略。
- ✓这道沙拉最好新鲜食用，因为青柠汁会随着时间的推移“煮熟”鱼肉和蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他脆脆的蔬菜，如切成薄片的黄瓜或彩椒。
- 素食选择：将鱼替换为压干并切块的硬豆腐。
- 可以加入少量炸葱酥，以增加额外的酥脆感和香气。