🧂 食材
- 2 cups 糯米
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 3 medium 红葱头(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1 stalk 香茅(拍扁并切成2英寸段)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 cup 香菜叶(切碎)
- 0.25 cup 薄荷叶(切碎)
- 1 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 植物油
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
淘洗糯米数次，直至淘米水变清。将糯米浸泡在水中至少4小时或过夜。
💡 专业技巧: 浸泡对于蒸透糯米至关重要。 - 2
彻底沥干浸泡好的糯米。在蒸笼里铺上纱布或香蕉叶，均匀铺上糯米。
💡 专业技巧: 确保空气流通，以便均匀蒸熟。 - 3
在一个碗中，用鱼露、酱油、姜黄粉、蒜末、姜末和红葱头片腌制鸡肉块。静置至少15分钟。
- 4
在中高火上，在炒锅或大平底锅中加热植物油。加入拍扁的香茅段，翻炒一分钟直至散发香味。
- 5
将腌制好的鸡肉加入炒锅中，翻炒至鸡肉变色，不再呈粉红色。
- 6
将切碎的香菜和薄荷叶加入鸡肉混合物中，快速翻炒。
💡 专业技巧: 在最后加入香草，以保持其新鲜度。 - 7
将铺有沥干糯米的蒸笼放在一锅沸水上。蒸约20-25分钟，或直至糯米蒸熟且软糯。
- 8
糯米蒸熟后，轻轻拌入鸡肉和香草混合物。如果米饭看起来太干，可以加入少许水。
💡 专业技巧: 动作要轻柔，以免弄碎米粒。 - 9
加入青柠汁并充分混合。再蒸5分钟，让风味充分融合。
- 10
热食，如果喜欢，可以用更多新鲜香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓糯米质量很重要；选择优质糯米。
- ✓根据个人喜好调整香草用量。
- ✓如果没有蒸锅，可以使用带紧密盖子和蒸架的锅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鸡肉混合物中加入切片香菇。
- 加入少许辣椒碎，制作更辣的版本。
- 用老豆腐代替鸡肉，制作素食版本。