🧂 食材
- 400 g 猪里脊肉，切薄片
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 3 tbsp 植物油
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1 tsp 姜，切末
- 1 medium 洋葱，切块
- 1 medium 彩椒（任意颜色），切块
- 100 g 菠萝块
- 1 medium 成熟芒果，切块
- 4 tbsp 番茄酱
- 2 tbsp 酱油
- 2 tbsp 米醋
- 1 tbsp 糖
- 3 tbsp 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 芝麻，烤香（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将切片的猪肉与玉米淀粉、盐和胡椒粉拌匀，直到均匀裹上。静置10分钟。
💡 专业技巧: 玉米淀粉包裹有助于使猪肉更嫩，炸后产生少许酥脆感。 - 2
在一个小碗中，混合番茄酱、酱油、米醋、糖和水制成酱汁。备用。
💡 专业技巧: 提前准备好酱汁，确保在炒菜过程中随时可用。 - 3
在炒锅或大煎锅中用中高火加热2汤匙植物油。放入裹好粉的猪肉，单层铺开，翻炒至金黄色且熟透。将猪肉从锅中取出，备用。
💡 专业技巧: 如果需要，分批炒猪肉，避免锅内过拥挤，这会导致蒸而不是炸。 - 4
在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入切碎的大蒜和姜，翻炒至出香味，约30秒。
💡 专业技巧: 注意不要将大蒜和姜炒焦。 - 5
将洋葱和彩椒加入锅中，翻炒2-3分钟，直到略微变脆。
💡 专业技巧: 快速翻炒蔬菜有助于保持其鲜艳的颜色和爽脆的口感。 - 6
加入菠萝块，继续翻炒1分钟。
💡 专业技巧: 菠萝为菜肴增添了天然的甜味和酸味。 - 7
将炒好的猪肉倒回锅中。将准备好的酸甜酱汁淋在食材上。搅拌均匀，使所有食材都裹上酱汁。
💡 专业技巧: 确保酱汁均匀地覆盖所有食材。 - 8
轻轻拌入切块的芒果。再煮1-2分钟，直到芒果温热但仍保持形状。
💡 专业技巧: 在最后阶段加入芒果，以防其变得软烂。 - 9
根据口味用盐和胡椒粉调味。撒上烤芝麻装饰，立即与米饭一起享用。
💡 专业技巧: 这道菜最好趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓选择坚实、成熟但不过于软烂的芒果，以确保在烹饪过程中能保持形状。
- ✓通过调整糖和米醋的用量，可以根据个人喜好调整酱汁的甜度和酸度。
- ✓如果想要更辣的版本，可以在加入大蒜和姜的同时加入一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如荷兰豆、胡萝卜或荸荠，以增加口感和色彩。
- 用鸡肉或硬豆腐代替猪肉。
- 加入少许鱼露可以为酱汁增添一层鲜味。