🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如，南非无须鳕或狮子鱼，煮熟并撕碎)
- 500 g 土豆(煮熟并压成泥)
- 1 small 洋葱(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 50 g 面粉(用于蘸粉)
- 100 g 面包屑(用于裹粉)
- for frying 植物油
- 查卡拉卡酱配料：
- 1 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切块)
- 1 red 彩椒(切块)
- 2 medium 胡萝卜(擦丝)
- 400 g 番茄(罐装压碎)
- 200 g 焗豆(番茄酱汁，可选)
- 1 tsp 咖喱粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(或按口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作炸鱼饼：在一个碗中，混合撕碎的鱼肉、土豆泥、切末的洋葱、欧芹、柠檬汁和打散的鸡蛋。用盐和胡椒调味。轻轻搅拌至刚好混合均匀。
- 2
将混合物塑成小饼（炸鱼饼）。轻轻蘸上面粉，然后浸入打散的蛋液中，最后均匀地裹上面包屑。
- 3
制作查卡拉卡酱：在中火上加热一个锅中的植物油。加入切块的洋葱，炒至变软。加入切块的彩椒和擦丝的胡萝卜，翻炒5-7分钟，直至变软。
- 4
拌入压碎的番茄、焗豆（如果使用）、咖喱粉和辣椒粉。煮沸后转小火，慢炖10-15分钟，偶尔搅拌，直到风味融合，酱汁变浓稠。用盐和胡椒调味。
- 5
在查卡拉卡酱慢炖的同时，在中高火上加热一个大煎锅中的植物油。分批煎炸鱼饼，每面煎3-4分钟，直至两面金黄且内部热透。
- 6
将热的炸鱼饼立即与查卡拉卡酱一起盛出。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼在撕碎前已充分沥干水分，以避免炸鱼饼过于湿软。
- ✓不要过度搅拌鱼饼混合物，以免影响口感。
- ✓根据个人喜好调整查卡拉卡酱中的辣椒粉用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼饼混合物中加入一撮烟熏红椒粉，增添烟熏风味。
- 搭配一勺原味酸奶或酸奶油，以中和查卡拉卡酱的辣味。