🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- as needed 水或高汤
- 500 g 玉米粉(用于制作玉米糊)
- as needed 水(用于制作玉米糊)
- pinch 盐(用于制作玉米糊)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。分批煎至羊肉表面呈金黄色，然后盛出备用。
- 2
在锅中加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和擦碎的姜，继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。持续翻炒 1-2 分钟，直到香料散发出香味。
- 5
加入切丁的番茄，偶尔翻炒，煮 5 分钟。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入椰奶和足够的水或高汤，几乎能没过羊肉。用盐和胡椒调味。
- 7
将咖喱煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 1.5 到 2 小时，或直至羊肉变软。偶尔搅拌，如果汤汁变得太干，可以添加更多液体。
- 8
在咖喱炖煮的同时，准备玉米糊：在一个小平底锅中，将 4 杯水和一小撮盐煮沸。逐渐搅入玉米粉，避免结块。转小火，盖上锅盖，煮约 20-30 分钟，经常搅拌，直到形成浓稠的粥状。根据需要添加更多玉米粉或水，以达到所需的稠度。
- 9
将热腾腾的羊肉咖喱盛在玉米糊上即可享用。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的羊肉可以为咖喱增加更多风味。
- ✓可以根据个人口味增减咖喱粉的用量，以调整辣度。
- ✓如果想要咖喱更顺滑，可以在将煮熟的番茄放回锅中之前，将其部分打成泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在咖喱中加入切块的彩椒或土豆，增加蔬菜的摄入。
- 搭配新鲜的绿色沙拉或腌洋葱一起食用。
- 如果想要更辣的咖喱，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。