🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 3 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 丁香粉
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装番茄丁(带汁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 3 large 胡萝卜(去皮切块)
- 500 g 小土豆(对半切)
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用中高火加热一个大锅或荷兰烤箱中的植物油。用盐和胡椒给羊肉块调味，然后煎至各面金黄。取出羊肉，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 确保羊肉煎至金黄，以获得更好的风味。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约8-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮2分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉和丁香粉。不断搅拌，煮1分钟。
- 5
加入番茄膏，再煮一分钟，直到颜色略微变深。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入番茄丁（带汁）和牛肉高汤。加入月桂叶。
💡 专业技巧: 刮一下锅底，将粘在上面的焦化物刮起。 - 7
将炖菜煮沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖，炖1.5小时，或直到羊肉变嫩。
- 8
将胡萝卜和小土豆加入锅中。充分搅拌，盖上锅盖，继续炖45-60分钟，或直到蔬菜变软。
- 9
根据口味用盐和胡椒调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓为了获得地道的炖锅体验，请在明火上使用铸铁三脚架锅。
- ✓如果羊肉比较硬，可以延长炖煮时间。
- ✓搭配玉米糊（maize porridge）或米饭食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或红薯。
- 在牛肉高汤中加入少量红酒，以增加风味层次。