🧂 食材
- 1 kg 鸡块(带骨带皮，切成适合食用的块状)
- 500 g 秋葵(去蒂并切片)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 800 g 番茄(罐装切块番茄，或新鲜成熟的番茄，切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(现磨)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 鸡汤
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 500 g 烤玉米糊（玉米粉）(用于搭配)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒调味鸡块。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡块备用。
- 3
将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 5
加入咖喱粉，不断搅拌，炒1分钟。
- 6
将鸡肉放回锅中。加入切块的番茄和鸡汤。煮沸。
💡 专业技巧: 刮起锅底粘着的焦化物。 - 7
盖上锅盖，转小火，慢炖30分钟，或直到鸡肉接近煮熟。
- 8
将切片的秋葵加入炖菜中。充分搅拌，盖上盖子继续炖10-15分钟，或直到秋葵变软，鸡肉完全煮熟。
💡 专业技巧: 加入秋葵后避免过度搅拌，以免秋葵变得过于软烂。 - 9
在炖菜慢炖期间，按照包装说明准备烤玉米糊。它应该是一种浓稠、坚实的粥。
💡 专业技巧: 烤玉米糊通常是将玉米粉逐渐加入沸水中，同时用力搅拌以防止结块。 - 10
根据需要用盐和胡椒调整炖菜的调味。将鸡肉秋葵炖菜趁热浇在烤玉米糊上。如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏液，可以先将其单独炒至微黄再加入炖菜，或者用盐水浸泡30分钟然后冲洗干净。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入大蒜和姜时，额外加入一撮辣椒碎或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓如果没有鸡汤，可以用清水代替，但鸡汤会增加菜肴的浓郁风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的彩椒或胡萝卜等其他蔬菜。
- 想要更浓郁的酱汁，可以在加入咖喱粉时拌入一汤匙番茄膏。
- 使用牛肉或羊肉代替鸡肉，可以获得不同的风味。