🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切成2-3英寸的块)
- 2 cups 斑兰叶果(去皮切丁（若无法获得，可用成熟的芒果或木瓜代替）)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 300 g 芋头根(去皮切丁（可用红薯或土豆代替）)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 鸡高汤
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 香菜(新鲜，切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 从一开始就将鸡肉调味均匀，有助于入味。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。将鸡肉取出备用。
- 3
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软且呈半透明状。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化精华。 - 4
将切末的大蒜和擦碎的姜加入锅中，炒出香味。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切丁的斑兰叶果、胡萝卜和芋头根。
- 6
倒入椰奶和鸡高汤。搅拌均匀，确保所有食材都被浸没。
💡 专业技巧: 使用全脂椰奶以获得更浓郁的风味和更顺滑的质地。 - 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉变嫩，蔬菜煮熟。
- 8
根据口味加入额外的盐和黑胡椒调味。上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味。斑兰叶果会带来微妙的甜味。
💡 专业技巧
- ✓在原产地以外的地区，斑兰叶果可能难以找到。可以用成熟的芒果或木瓜代替，但风味会略有不同。
- ✓这道炖菜第二天吃风味更佳，因为食材的味道会充分融合。
- ✓搭配米饭或烤饼趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或木薯。
- 如果想要炖菜更浓稠，可以将部分煮熟的芋头根在锅边压碎。