🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 斑斓果提取物(或斑斓果酱)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切细末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜
- for serving 米饭(煮熟的)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 3
加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和辣椒碎。持续翻炒 1-2 分钟，直到香料散发出香味。
- 4
加入鸡肉块，翻炒至两面都略带焦色，约 5-7 分钟。
- 5
倒入椰奶和斑斓果提取物。充分搅拌均匀，刮干净锅底粘着的焦化物。
- 6
将咖喱煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 25-30 分钟，或直到鸡肉煮熟并变嫩。偶尔搅拌。
- 7
加盐调味。如果酱汁太稀，可以不盖锅盖再煮几分钟使其变浓稠。
- 8
撒上新鲜香菜装饰，热乎乎地与米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓斑斓果提取物可以在亚洲食品专卖店或网上找到。如果找不到，可以省略，但它会增加独特的风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
- ✓为了获得更浓郁的咖喱风味，请仅使用全脂椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 5 分钟加入一把菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 与鸡肉一起加入切块的根茎类蔬菜，如芋头或红薯。