🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 400 g 芋头(去皮切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 鸡高汤
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 lime 青柠(榨汁，用于最后调味)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。
💡 专业技巧: 确保锅足够大，可以容纳所有食材。 - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续炒1分钟至散发香味。
- 4
将鸡肉块放入锅中，煎至两面略带金黄色。
💡 专业技巧: 不要将锅塞得太满；必要时分批煎。 - 5
加入姜黄粉和咖喱粉，翻炒30秒至散发香味。
- 6
加入切块的芋头、椰奶和鸡高汤。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-35分钟，或直到芋头变软，鸡肉完全熟透。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 9
热食，淋上新鲜的青柠汁。
💡 专业技巧: 青柠汁为浓郁的炖菜增添了明亮清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓如果芋头不易获得，可以用红薯或山药代替。
- ✓想要更辣的炖菜，可以在加入大蒜和姜时，加入一小撮辣椒片或一个切碎的小辣椒。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且再次加热后风味依然很好，非常适合提前备餐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与芋头一起加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 在烹饪的最后5分钟，拌入一把新鲜菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 想要更浓郁的风味，可以用椰浆代替一半的椰奶。