🧂 食材
- 1 cup 米粉
- 0.25 cup 中筋面粉
- 1.5 cups 水(大约用量，用于制作面糊)
- 0.5 tsp 盐(用于面糊，另加适量调味)
- 100 g 鸡肉末或水牛肉末
- 1 large 鸡蛋
- 0.5 small 洋葱(切末)
- 1 small 青辣椒(切末（可选）)
- 1 small 番茄(切末)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎)
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.25 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 食用油(用于烹饪每个 Chatamari)
- 2 tbsp 芝士碎(可选，用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将米粉、中筋面粉、盐和约 1 杯水搅打均匀。根据需要逐渐添加更多水，直至形成稀薄、可倾倒的面糊，类似于可丽饼面糊。确保面糊中没有结块。
- 2
在另一个碗中，混合肉末、切碎的洋葱、青辣椒（如果使用）、切碎的番茄、新鲜香菜、孜然粉、香菜粉、辣椒粉、姜黄粉和少许盐。充分混合。
- 3
在中火上，在一个不粘锅或平底锅中加热约 1 汤匙油。晃动锅以均匀涂抹锅底。
- 4
将一勺米糊倒入热锅中，并快速晃动锅以形成一个薄薄的圆形薄饼。
- 5
煎约 1-2 分钟，直到边缘稍微翘起。将一部分肉馅均匀地铺在薄饼上。
- 6
在顶部打一个鸡蛋（可选），并撒上芝士碎（可选）。
- 7
小心地将 Chatamari 对折，或打开盛放。再煮 2-3 分钟，直到鸡蛋凝固，薄饼呈金黄色并略带酥脆。
- 8
将 Chatamari 滑到盘子上，立即食用。用剩余的面糊和馅料重复制作。
💡 专业技巧
- ✓确保面糊足够稀薄，以便形成酥脆的薄饼。
- ✓使用优质的不粘锅，以防止 Chatamari 粘锅。
- ✓根据您的喜好调整辣椒和香料的用量。
- ✓Chatamari 烹饪速度非常快，所以在开始之前请准备好所有食材。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食 Chatamari：顶部放炒蔬菜，如蘑菇、菠菜或土豆。
- 鸡蛋 Chatamari：顶部只放鸡蛋和香料。
- 原味 Chatamari：薄饼上只撒少许香料即可食用。
- 在肉馅中加入黑眼豆或煮熟的土豆，增加口感。