Kukhura ko Masu Tarkari(库库拉鸡肉咖喱 (Kukhura ko Masu Tarkari))
Nepali Chicken Curry
库库拉鸡肉咖喱 (Kukhura ko Masu Tarkari) 是一道风味浓郁、香气扑鼻的尼泊尔鸡肉咖喱。这道菜将鲜嫩的鸡肉块炖煮在洋葱、番茄、姜、蒜和传统尼泊尔香料的浓郁酱汁中，是当地一道受欢迎的菜肴。通常搭配米饭或烤饼食用。
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🧂 食材
- 500 g 鸡肉(带骨或去骨，切成一口大小的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1.5 cups 洋葱(切片)
- 6 cloves 大蒜(切碎)
- 1 inch 姜(切碎)
- 1 medium 番茄(切碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.66 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 红辣椒粉(根据口味调整)
- 1.5 tsp 咖喱粉 (肉类专用)
- 2 no. 青辣椒(纵向切开)
- to taste 盐
- handful 香菜叶(切碎，用于装饰)
- 1.5 cups 水
👨🍳 步骤
- 1
用中高火加热平底锅中的植物油。加入切片洋葱和纵向切开的青辣椒。翻炒至洋葱呈金黄色。
- 2
加入鸡肉块，用中高火烹饪，不停搅拌，直到鸡肉变色，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的姜和蒜。继续翻炒2-3分钟，直到没有生味。
- 4
调至小火，加入姜黄粉、香菜粉、红辣椒粉、咖喱粉（肉类专用）和盐。充分混合，使鸡肉均匀裹上香料。翻炒2-3分钟。
- 5
加入切碎的番茄，偶尔搅拌，炖煮至番茄变软并融入咖喱酱汁中，约5-7分钟。
- 6
倒入水。将咖喱煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到鸡肉变嫩，风味充分融合。
- 7
撒上新鲜切碎的香菜叶。盖上锅盖，静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉用姜黄粉、盐和少许油腌制至少30分钟再烹饪。
- ✓根据个人对辣味的喜好调整红辣椒粉和青辣椒的用量。
- ✓如果咖喱酱汁太浓，可以加入少量热水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鸡肉一起加入土豆或其它蔬菜，如菜花或豌豆。
- 使用鸡腿肉烹饪，咖喱会更加多汁。