🧂 食材
- 500 g 小洋葱（珍珠洋葱）(去皮)
- 2 cups 水(煮沸并冷却)
- 3 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 4 tbsp 醋(白醋)
- 2 tbsp 芥末油(微热后冷却)
- 2-3 青辣椒(纵向切开)
- 1 inch 姜(薄片)
- 4-5 cloves 大蒜(去皮)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(可选)
- 1 tsp 孜然籽(微炒)
👨🍳 步骤
- 1
在每个洋葱上划一个小口，注意不要切断。这有助于盐水渗透。
💡 专业技巧: 将洋葱在冷水中浸泡10-15分钟有助于减轻其辛辣味。 - 2
在一个干净的玻璃罐中，放入切好的洋葱、青辣椒、姜片和大蒜瓣。
- 3
在另一个碗中，混合冷却的开水、盐、醋和微热后冷却的芥末油。
- 4
将姜黄粉、辣椒粉（如果使用）和炒香的孜然籽加入盐水混合物中。搅拌均匀。
- 5
将盐水混合物倒入罐中的洋葱上，确保洋葱完全浸没。如果需要，可以添加少许冷却的开水。
- 6
盖紧罐子，在室温下放置2-3天进行初步发酵和风味发展。然后转移到冰箱冷藏。
💡 专业技巧: 腌菜几天后即可食用，但风味会随着时间继续发展。 - 7
水洋葱腌菜可以作为米饭、扁豆或其它尼泊尔菜肴的配料食用。在冰箱中可保存数周。
💡 专业技巧
- ✓使用小而紧实的洋葱效果最佳。
- ✓确保所有食材和容器都干净，以防变质。
- ✓根据个人口味调整盐、醋和辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变体包括添加其他香料，如葫芦巴籽或芥末籽。
- 可以加入少许糖来平衡酸味。