🧂 食材
- 2 cups Basmati rice
- 2 cups Mixed vegetables(例如，胡萝卜、豌豆、豆角、土豆、菜花，切碎)
- 3 tbsp Ghee or oil
- 1 medium Onion(切薄片)
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 2-3 Green chilies(纵向划开)
- 2 Bay leaves
- 3-4 Cardamom pods
- 4-5 Cloves
- 1 inch Cinnamon stick
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Salt
- 3.5 cups Water or vegetable broth
- 2 tbsp Fresh coriander(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp Cashews or raisins(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将Basmati大米彻底冲洗干净，用清水浸泡20-30分钟。沥干水分。
- 2
在一个厚底锅或高压锅中，用中火加热酥油或食用油。加入香叶、豆蔻荚、丁香和肉桂棒。翻炒30秒，直到散发香味。
- 3
加入切片的洋葱，翻炒至金黄色。加入姜蒜泥和青辣椒，再炒一分钟，直到没有生味。
- 4
加入什锦蔬菜，翻炒5-7分钟，直到蔬菜稍微软化。
- 5
加入姜黄粉、孜然粉、香菜粉、Garam masala和盐。充分搅拌，使蔬菜均匀沾上香料。
- 6
将沥干水分的Basmati大米加入锅中，轻轻与蔬菜和香料混合。炒1-2分钟，小心搅拌，避免弄碎米粒。
- 7
倒入水或蔬菜高汤。煮沸后，转小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟，液体被吸收。如果使用高压锅，煮1-2声即可。
- 8
烹饪完成后，让Pulao静置5-10分钟。用叉子轻轻将米饭打散。撒上新鲜香菜碎以及可选的腰果或葡萄干作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓浸泡大米有助于米饭均匀烹饪，使米粒松散。
- ✓加入大米前，不要将蔬菜煮得过软。
- ✓根据个人口味调整香料和辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入paneer块或豆腐以增加蛋白质。
- 加入杏干或蔓越莓等干果，增添一丝甜味。