Vegetable Thukpa(蔬菜特色面汤 (Vegetable Thukpa))
一款丰盛可口的西藏风味面汤，在尼泊尔也很受欢迎，富含什锦蔬菜和芳香香料。这个素食版本温暖而令人满足。
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🧂 食材
- 2 tbsp 植物油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丝)
- 1 medium 彩椒(任何颜色，切丝)
- 1 cup 卷心菜(切丝)
- 1 cup 西兰花小朵
- 1 cup 蘑菇(切片)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 酱油
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1/4 tsp 辣椒碎(或按口味调整)
- to taste 盐
- 200 g 面条(粗小麦面条或拉面)
- 2 stalks 葱(切段，用于装饰)
- 2 tbsp 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入蒜末和姜末，翻炒至散发香味，约1分钟。
- 2
加入切好的洋葱，煮至变软，约5分钟。
- 3
加入胡萝卜丝和彩椒丝，继续翻炒3-4分钟，直至稍微变软。
- 4
拌入卷心菜丝、西兰花小朵和蘑菇片。煮5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 5
倒入蔬菜高汤。加入酱油、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、辣椒碎和适量盐。将汤煮沸。
💡 专业技巧: 根据喜好的辣度调整辣椒碎的用量。 - 6
汤烧开后，加入面条，按照包装说明煮至面条变软。
💡 专业技巧: 确保面条完全煮熟但不要煮烂。 - 7
将热腾腾的面汤盛入碗中。撒上葱段和新鲜香菜碎作为装饰后即可食用。
💡 专业技巧: 挤一点青柠汁或淋一点醋可以增加清爽感。
💡 专业技巧
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如豌豆、青豆或菠菜。
- ✓为了获得更浓郁的高汤，可以使用蘑菇高汤或加入少许芝麻油。
- ✓如果没有新鲜姜蒜，可以使用各1茶匙的姜粉和蒜粉，但新鲜的姜蒜味道最佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入豆腐丁或paneer块以增加蛋白质。
- 在上面放一个煮鸡蛋。
- 想要更辣的口味，可以加入一勺辣椒酱或是拉差酱。