Gevulde Varkenshaas met Appelstroop en Spek(培根苹果糖浆酿猪里脊)
鲜嫩多汁的猪里脊，内填苹果糖浆、培根和香草的咸甜混合物，然后烤至完美。这道菜肴提供了美妙的风味和口感平衡，使其成为一道节日主菜。
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🧂 食材
- 800 g 猪里脊
- 100 g 熏培根(切碎)
- 1 small 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 新鲜鼠尾草(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 苹果糖浆 (appelstroop)
- 50 g 面包屑
- 1 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 厨房用棉线
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C (375°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱温度正确对均匀烹饪至关重要。 - 2
在平底锅中，用中火将培根碎炒至酥脆。用漏勺捞出培根备用，将煎出的油留在锅中。
- 3
将切碎的洋葱和蒜末加入锅中的培根油中。翻炒至变软并散发香味。
- 4
在一个碗中，将炒好的培根、炒软的洋葱和蒜末、切碎的鼠尾草、切碎的欧芹、苹果糖浆、面包屑、第戎芥末酱、盐和胡椒混合在一起。充分混合制成馅料。
💡 专业技巧: 品尝馅料混合物并根据需要调整调味。 - 5
将猪里脊从中间纵向片开约三分之二，然后像书本一样打开。或者，在中心切一个深口。
- 6
将馅料均匀地铺在片开的猪里脊上或填入切口。紧紧卷起猪里脊，并用厨房用棉线间隔固定。
💡 专业技巧: 捆绑猪里脊有助于在烹饪过程中保持其形状。 - 7
用橄榄油、盐和胡椒涂抹填充好的猪里脊外部。
- 8
在热的烤箱安全平底锅中，用中高火将猪里脊煎约2-3分钟，每面煎至金黄色。
- 9
将平底锅移入预热好的烤箱。烘烤20-25分钟，或直至内部温度达到63°C (145°F) 达到五分熟，或71°C (160°F) 达到七分熟。
💡 专业技巧: 使用肉类温度计以获得准确的熟度。 - 10
将猪里脊从烤箱中取出，松松地盖上锡箔纸，静置10分钟后再切片食用。
💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布，使烤肉更嫩滑多汁。
💡 专业技巧
- ✓不要将猪里脊烤得过久，否则会变干。
- ✓培根的咸味和苹果糖浆的甜味相结合，创造出独特的风味。
- ✓鼠尾草和欧芹等新鲜香草是馅料香气关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的苹果或蔓越莓干。
- 用意大利培根代替普通培根，风味略有不同。
- 可以用少许白葡萄酒或鸡汤刮锅底，制作简单的锅酱搭配食用。