Kip met Mosterdsaus en Aardappelpuree(黄油芥末鸡胸配土豆泥)
鲜嫩的鸡胸肉搭配浓郁微酸的荷兰芥末酱，佐以绵密的土豆泥。这道菜突出了芥末在荷兰美食中的广泛运用，带来一道美味且令人满足的餐点。
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🧂 食材
- 4 boneless, skinless 鸡胸肉
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮切块)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热的)
- 3 tbsp 第戎芥末
- 150 ml 重奶油
- 100 ml 鸡高汤
- 1 tbsp 面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 欧芹(新鲜的，切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆放入锅中，加入冷水和盐，盖过土豆。煮沸后，烹煮15-20分钟，或直至土豆变软。
⏱️ 20 minutes - 2
在土豆烹煮的同时，用盐和黑胡椒调味鸡胸肉。在中高火下用少许油或黄油煎至两面各6-8分钟，直至完全熟透。取出备用并保温。
⏱️ 16 minutes💡 专业技巧: 确保鸡肉内部温度达到74°C (165°F)。 - 3
在同一个锅中（如果需要，沥干多余的脂肪），融化1汤匙黄油。搅入面粉，翻炒1分钟，形成面糊。
⏱️ 1 minute - 4
逐渐搅入鸡高汤和重奶油。边搅拌边煮沸至酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 持续搅拌可防止结块。 - 5
拌入第戎芥末和1汤匙黄油。用盐和黑胡椒调味。用小火保温酱汁。
- 6
沥干煮好的土豆。加入剩余的黄油和温牛奶，捣成泥，直至顺滑绵密。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果想要更绵密的土豆泥，可以加入少量奶油。 - 7
将鸡胸肉盛盘，淋上足量的芥末酱，搭配一份土豆泥。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的荷兰芥末以获得最佳风味。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以用少量鸡高汤或奶油稀释。
- ✓捣土豆泥前确保土豆已充分沥干水分，以免土豆泥过稀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙白葡萄酒，以增加风味深度。
- 搭配蒸绿豆或西兰花，而非土豆泥。