New Zealand Boil Up(新西兰炖煮)
Kai Rxh
一道丰盛而传统的毛利美食，“炖煮”（Boil Up）是一道滋养的什锦锅餐，主要包含软嫩的肉类（通常是猪肉）、块根蔬菜如红薯和土豆，以及绿叶蔬菜，传统上会搭配面团球（饺子）。
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🧂 食材
- 1 kg 猪骨或五花肉(切块)
- 1 培根肘或培根骨(可选，增加风味)
- 2.5 litres 水(或足以没过食材)
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 2 large Kūmara（红薯）(去皮切块)
- 1/2 南瓜(去皮切块)
- 1/2 head 卷心菜(切块)
- 1 large bunch 西洋菜或菠菜(去除粗梗)
- to taste 盐
- 面团球（饺子）：
- 1 cup 中筋面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐
- 1/4 cup 水或牛奶(约量，用于揉成面团)
👨🍳 步骤
- 1
将猪骨/五花肉和培根肘（如果使用）放入一个大锅中。加入水至没过食材。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 至 2 小时，或直到肉质软嫩。撇去表面出现的浮沫。
⏱️ 1.5-2 hours - 2
在肉慢炖的同时，准备面团球：在一个碗中，混合面粉、泡打粉和盐。逐渐加入水或牛奶，搅拌至形成软面团。不要过度揉捏。将面团揉成小球。
⏱️ 10 minutes - 3
将切块的土豆、红薯和南瓜加入锅中与肉一起炖煮。继续慢炖约 15-20 分钟，或直到蔬菜几乎变软。
⏱️ 15-20 minutes - 4
将卷心菜和准备好的面团球加入锅中。确保它们都浸没在汤汁中。盖上锅盖，再慢炖 8-10 分钟，或直到卷心菜变软，面团球膨胀并煮熟。
⏱️ 8-10 minutes - 5
拌入西洋菜或菠菜，煮一两分钟至变软即可。
⏱️ 1-2 minutes - 6
用盐调味汤汁。盛入碗中，确保每份都有肉、蔬菜和面团球。
💡 专业技巧
- ✓使用猪骨可以为汤汁增添浓郁的风味。
- ✓您可以添加其他块根蔬菜，如欧防风或胡萝卜。
- ✓确保面团球完全煮熟；它们应该漂浮在水面上并且松软。
- ✓有些人喜欢加入羽衣甘蓝或蒲公英（一种野草）等绿叶蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同部位的猪肉，甚至羊肉。
- 为了更快地完成，可以使用预先煮熟的火腿肘。
- 搭配 Rewena Paraoa（毛利面包）而非面团球食用。