Feijoa and Kiwifruit Lamingtons(番石榴奇异果拉明顿蛋糕)
经典拉明顿蛋糕的美味改良版，将独特的新西兰番石榴和酸甜奇异果融入蛋糕体和外层。每一口都能带来浓郁的水果风味。
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🧂 食材
- 200 g 黄油(软化)
- 200 g 细砂糖
- 2 large 鸡蛋
- 1/4 cup 牛奶
- 200 g 中筋面粉
- 8 medium 番石榴果肉(挖出果泥)
- 2 medium 奇异果(去皮切丁)
- 1/2 cup 糖（用于果酱）
- 1 cup 打发奶油(用于夹馅)
- 2 cups 椰蓉(用于裹面)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C (350°F)。在8英寸方形烤盘内涂油撒粉。
- 2
制作番石榴奇异果酱：将番石榴果泥和奇异果丁放入锅中，加入1/2杯糖。煮至软烂，然后根据需要捣成泥，继续熬煮至浓稠。完全放凉。
- 3
制作蛋糕体：在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖搅打至颜色变浅、蓬松。分次加入鸡蛋，每次都要充分搅打均匀。
- 4
将面粉筛入混合物中，用金属勺子轻轻拌匀。加入牛奶，搅拌至面糊顺滑。
- 5
将面糊均匀地铺入准备好的烤盘中，烘烤约30分钟，或直至插入中心的牙签取出时干净。
- 6
将蛋糕在烤盘中冷却5分钟，然后倒扣在晾网上完全放凉。冷却后，将蛋糕切成所需的方形块。
- 7
将蛋糕块放入冰箱冷藏至少2小时（或过夜），以便更容易处理。
- 8
组装：用冷却的番石榴奇异果酱涂抹每一块蛋糕。将蛋糕块水平切半，填入打发奶油。
- 9
将椰蓉倒入碗中。将填好馅的拉明顿蛋糕块裹上椰蓉，确保四面都沾满。放在晾网上定型。
💡 专业技巧
- ✓使用稍微隔夜的蛋糕更容易切割和处理，适合制作拉明顿。
- ✓确保番石榴奇异果酱完全冷却后再组装，否则会融化打发奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更浓郁的果酱，可以多加些糖并延长熬煮时间。
- 尝试其他水果馅料，如百香果或黑莓。