New Zealand Lamb and Kumara Koftas with Mint Yoghurt(新西兰羊肉红薯肉丸配薄荷酸奶)
鲜嫩的羊肉肉丸，融入了红薯的甜味和芳香香料，搭配清爽的薄荷酸奶蘸酱。这道菜为中东经典菜肴注入了独特的新西兰风味，并加入了备受欢迎的红薯。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉末(瘦)
- 150 g 红薯(去皮擦丝)
- 1/2 medium 红洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切末)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于烹饪)
- 1 cup 希腊式酸奶
- 2 tbsp 新鲜薄荷叶(用于酸奶酱，切末)
- 1 clove 大蒜(用于酸奶酱，捣碎)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于酸奶酱)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉末、擦好的红薯丝、切碎的红洋葱、切末的大蒜、切碎的新鲜薄荷叶和香菜、孜然粉、香菜籽粉、红甜椒粉、盐和黑胡椒混合在一起。用手彻底搅拌，直至所有食材充分混合。
💡 专业技巧: 确保红薯擦得细一些，以便与羊肉充分融合。 - 2
将混合物塑造成约6-7厘米长的小椭圆形肉丸。大约可以制作16-20个肉丸。
💡 专业技巧: 将手稍微弄湿，以防混合物粘连。 - 3
用中高火在一个大煎锅中加热橄榄油，或在烤架上加热。分批煎肉丸，每面约8-10分钟，偶尔翻动，直至煎至褐色、熟透。
⏱️ 10 minutes - 4
在煎肉丸的同时，准备薄荷酸奶酱。在一个小碗中，混合希腊酸奶、切碎的新鲜薄荷叶、捣碎的大蒜和柠檬汁。充分搅拌，并根据口味加入少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整柠檬汁和薄荷的用量。 - 5
将烤好的羊肉红薯肉丸趁热搭配薄荷酸奶酱一同享用。
💡 专业技巧: 这些肉丸搭配蒸粗麦粉或新鲜沙拉也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的口感，可以在肉丸混合物中加入一小撮辣椒碎。
- ✓如果没有新鲜薄荷叶，可以用干薄荷叶代替，但用量要少，因为干薄荷叶味道更浓郁。
- ✓如果喜欢，可以将红薯蒸熟或煮熟后捣成泥，但要确保不要太湿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一汤匙切碎的新鲜欧芹，增加额外的清新感。
- 搭配藜麦或米饭抓饭，而非蒸粗麦粉。
- 为了获得不同的风味，可以在肉丸的香料混合物中加入一茶匙Garam Masala（综合香料）。