New Zealand Lamb and Mint Pie(新西兰羊肉薄荷派)
一款丰盛而美味的咸味派，以嫩滑的新西兰羊肉、新鲜薄荷和浓郁的肉汁为特色，包裹在金黄酥脆的派皮中。这是当地面包店和家庭中常见的经典舒适美食。
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🧂 食材
- 1 kg 新西兰羊肩肉(去骨，切成2-3厘米的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 stalks 芹菜梗(切丁)
- 1/2 cup 新鲜薄荷叶(切碎)
- 1/4 cup 中筋面粉
- 2 cups 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 伍斯特郡酱
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油
- 2 sheets 酥皮（shortcrust pastry）(市售或自制)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C（320°F）。
💡 专业技巧: 确保羊肉受热均匀。 - 2
在一个大号烤箱安全锅或荷兰锅中，用中高火加热黄油。分批将羊肉块煎至金黄，然后盛出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜加入锅中。翻炒至变软。
⏱️ 10 minutes - 4
加入面粉，翻炒1-2分钟至略微变色。
⏱️ 2 minutes - 5
将羊肉放回锅中。倒入高汤和伍斯特郡酱。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 刮掉锅底的焦化物。 - 6
煮沸，然后盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤1小时15分钟，或直到羊肉变嫩。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
从烤箱中取出，拌入切碎的新鲜薄荷叶。让馅料稍微冷却。
💡 专业技巧: 薄荷最后加入能更好地保留其新鲜风味。 - 8
将烤箱温度升高至200°C（400°F）。用一张派皮铺在派盘中。填入羊肉馅料。
💡 专业技巧: 确保派皮铺在派盘中没有破损。 - 9
盖上第二张派皮。修剪多余部分，捏紧边缘，并在顶部切开一个排气孔。刷上蛋液。
💡 专业技巧: 排气孔可以排出蒸汽，防止派皮变湿软。 - 10
烘烤25-30分钟，或直到派皮呈金黄色且酥脆。
⏱️ 30 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉高汤。
- ✓如果馅料看起来太稀，在填入派之前，可以用玉米淀粉糊（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）进行增稠。
- ✓确保馅料在放入派皮时不太烫，以免派皮变湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切丁的土豆或红薯，增加饱足感。
- 加入一汤匙番茄膏，增加风味层次。
- 使用起酥派皮（puff pastry）制作更轻盈、更酥脆的外皮。