New Zealand Lamb and Parsnip Pie with Manuka Honey Glaze(新西兰羊肉配防风根派配麦卢卡蜂蜜酱)
一款丰盛又暖心的派，选用鲜嫩的新西兰羊肉、香甜的防风根，搭配浓郁的肉汁，上面覆盖着精致的派皮，并淋上淡淡的麦卢卡蜂蜜酱。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(去骨，切成2.5厘米的方块)
- 500 g 防风根(去皮，切成2厘米的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切丁)
- 500 ml 牛肉或羊肉高汤
- 200 ml 红酒
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 1 tbsp 新鲜迷迭香(切碎)
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 30 g 中筋面粉
- 30 g 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 sheet 酥皮(现成的)
- 1 beaten 鸡蛋(用于刷蛋液)
- 1 tbsp 麦卢卡蜂蜜(用于淋酱)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至160°C（风扇模式140°C/燃气3档）。
💡 专业技巧: 开始前请确保烤箱已充分预热。 - 2
用盐和胡椒为羊肉块调味。在大型可用烤箱的锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉煎至金黄，然后盛出备用。
- 3
在锅中加入黄油，炒香切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。
- 4
拌入面粉，不断搅拌，炒1-2分钟，形成面糊。
- 5
逐渐搅入红酒，刮起锅底的焦化物。煮沸并煮2分钟。
- 6
倒入高汤、伍斯特酱、迷迭香和百里香。将煎好的羊肉放回锅中。煮沸，然后盖上盖子，放入预热好的烤箱。
💡 专业技巧: 确保液体能覆盖大部分羊肉。 - 7
烤1小时。加入防风根和胡萝卜，搅拌均匀，继续烤30-40分钟，直到羊肉变软，蔬菜煮熟。
💡 专业技巧: 用叉子戳一下检查是否变软。 - 8
将锅从烤箱中取出。尝味并用盐和胡椒调整调味。如果肉汁太稀，可以将其在炉灶上炖几分钟浓缩，或用玉米淀粉浆增稠。
💡 专业技巧: 在铺派皮之前，让馅料稍微冷却。 - 9
将烤箱温度升高至200°C（风扇模式180°C/燃气6档）。用酥皮铺在派盘内。将羊肉和蔬菜馅料倒入铺好派皮的派盘中。
💡 专业技巧: 修剪掉派皮边缘多余的部分。 - 10
用打散的蛋液刷派皮边缘。将酥皮盖在馅料上，按压边缘封好。用花边装饰边缘，并在顶部切几个排气孔。
💡 专业技巧: 用叉子压实边缘，使其整齐美观。 - 11
用剩余的蛋液刷派皮顶部。烤20-25分钟，或直到派皮呈金黄色并膨胀。
- 12
将派从烤箱中取出。用麦卢卡蜂蜜轻轻刷在派皮顶部，形成一层微妙的酱汁。静置5-10分钟后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚用红酒和香草腌制羊肉。
- ✓如果没有红酒，可以用更多高汤和少许香醋代替。
- ✓在盖上派皮之前，确保馅料不要太湿，否则派底可能会变得湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如土豆或瑞典芜菁。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在馅料中加入一小撮辣椒碎。
- 使用脆皮面团作为派底和派顶，制作更结实的派。