Manuka Smoked Kahawai Pâté(马努卡烟熏卡瓦鱼酱)
一款浓郁烟熏风味的鱼酱，选用本地捕获的卡瓦鱼，并融入了马努卡木熏制的独特香气。
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🧂 食材
- 500 g 卡瓦鱼柳(去皮去骨)
- 1 cup 马努卡木屑(浸泡在水中30分钟)
- 100 g 黄油(软化)
- 150 g 奶油奶酪(软化)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 莳萝(新鲜，切碎)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tbsp 刺山柑(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备您的烟熏炉或灶台烟熏装置。将浸泡过的马努卡木屑放入烟熏炉或平底锅的铝箔上。加热至冒烟。
- 2
将卡瓦鱼柳放在烟熏炉架上。烟熏15-20分钟，或直至鱼肉煮熟并带有明显的烟熏香气。稍微放凉。
- 3
将烟熏好的卡瓦鱼弄碎，放入食品料理机中，去除任何小骨头。
- 4
将软化的黄油、奶油奶酪、柠檬汁、莳萝、盐和胡椒加入食品料理机中。搅打至顺滑且混合均匀。
- 5
尝味并根据需要调整调味料。将鱼酱舀入一个盛器或小碗中。
- 6
冷藏至少1小时，使风味融合。如果喜欢，可用刺山柑装饰。搭配饼干、烤面包或小煎饼食用。
💡 专业技巧
- ✓确保烟熏前的卡瓦鱼新鲜。
- ✓不要过度烟熏鱼肉，否则会变苦。
- ✓想要更顺滑的鱼酱，请延长搅打时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮烟熏辣椒粉，增加颜色和风味。
- 拌入一汤匙切碎的红洋葱，增加一丝辛辣感。