👨‍🍳 步骤

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   制作引子：清洗土豆/红薯，煮至非常软（不要加盐）。滤出煮土豆的水备用。将土豆/红薯捣成泥，稍微放凉。在一个碗中，将土豆泥与1杯面粉、2茶匙糖和约¾杯预留的土豆水混合，形成浓稠的面糊。用布盖住，放在温暖的地方发酵24-48小时，直到表面出现气泡并发酵好。

   💡 专业技巧: 放置地点越温暖，引子发酵得越快。如果天气冷，可以放在关闭的烤箱顶部（烤箱是温热的）。
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   每天喂养引子2-3天：每天加入½杯面粉、2茶匙糖和¾杯温水（如果还有土豆水则使用土豆水）。充分混合，并放在温暖的地方。引子应该有气泡，并带有轻微的酸味。

   💡 专业技巧: 喂养引子对于发展其风味和发酵能力至关重要。
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   制作面团：在一个大碗中，混合活性的引子（约2杯）、剩余的2杯面粉、盐、蜂蜜和酵母。逐渐加入温水，搅拌成一个柔软、略带粘性的面团。在撒有少量面粉的台面上揉8-10分钟，直到面团光滑有弹性。

   💡 专业技巧: 面团应该柔软但易于处理。如果太粘，可以再加一点面粉；如果太干，可以加一点水。
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   将面团放入一个抹有少量油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1-1.5小时，或直到面团膨胀至原来的两倍大。

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   轻轻将发酵好的面团排气，整形成一个圆形的面包，放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，再次发酵约45-60分钟。

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   将烤箱预热至230°C（风扇烤箱210°C/燃气烤箱8档）。在烤箱底层放置一个装有4-5块冰块的小烤箱安全容器。

   💡 专业技巧: 冰块产生的蒸汽有助于形成酥脆的表皮。
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   以230°C烘烤面包10分钟，然后将烤箱温度降低至210°C（风扇烤箱190°C/燃气烤箱6档），再烘烤35-45分钟，或直到面包表皮呈深金黄色，敲击底部发出空洞的声音。

   💡 专业技巧: 如果表皮上色过快，可以用锡箔纸松松地盖住面包。
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   从烤箱中取出，放在网架上冷却。温热时搭配黄油食用，或与传统的新西兰菜肴一起享用。

   💡 专业技巧: Rēwena paraoa 最好趁新鲜食用。