🧂 食材
- 1 cup 短粒白米(例如 Arborio 或 Calrose 米。冲洗米饭至关重要，以去除多余的淀粉，从而获得更柔滑的质地。)
- 3 cups 水
- 3 cups 全脂牛奶(为了获得更浓郁的布丁，您可以使用全脂牛奶和炼乳的组合（例如，2 杯全脂牛奶 + 1 杯炼乳）。)
- 1 cup 白砂糖(根据您喜欢的甜度调整。您也可以混合使用白砂糖和红糖以获得更深的風味。)
- 2 肉桂棒(最好是 3-4 英寸长。)
- 3-4 整粒丁香
- 1/2 香草豆荚(纵向剖开以露出籽，或在最后加入 1 茶匙纯香草精。)
- for garnish 肉桂粉(或撒少许肉豆蔻。)
👨🍳 步骤
- 1
在细网筛中用冷水彻底冲洗大米，直到水完全变清。沥干水分。此步骤对于去除多余淀粉至关重要，可防止布丁变得粘稠。
- 2
在一个底部厚实、深锅（至少 3 夸脱容量）中，将冲洗过的大米、3 杯水、肉桂棒、整粒丁香和剖开的香草豆荚（如果使用）混合。
💡 专业技巧: 使用底部厚实的锅有助于均匀导热并防止糊底。 - 3
用中高火将混合物煮沸，偶尔搅拌。煮沸后，立即将火力减至小火，盖紧锅盖，温和地煨 15-20 分钟，或直到大米变软并吸收大部分水分。偶尔搅拌以防粘锅。
- 4
倒入 3 杯全脂牛奶，加入 1 杯糖。剧烈搅拌直到糖完全溶解，并且牛奶与米饭混合物充分混合。
- 5
在小火上继续煨煮，不要盖盖子，非常频繁地搅拌（每 2-3 分钟一次），以防止大米粘在锅底并确保均匀烹饪。再煮 25-35 分钟，或直到布丁变稠至您想要的柔滑质地。
💡 专业技巧: 在此阶段要耐心；持续搅拌是获得顺滑、浓郁质地且不烧焦的关键。 - 6
将锅从火上移开。小心地捞出并丢弃肉桂棒、整粒丁香和香草豆荚。如果您使用的是香草精而不是香草豆荚，请在此时加入。
- 7
将米布丁温热食用，或将其转移到碗或单独的甜点杯中，在食用前至少冷藏 2 小时。食用前在上面撒上足量的肉桂粉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更丰富、更美味的风味，请考虑在第 4 步中与全脂牛奶一起加入一罐炼乳或甜炼乳。
- ✓在第 2 步中与香料一起加入一小段橙皮或一撮小豆蔻粉，以增强香气。食用前取出橙皮。
- ✓如果您喜欢更顺滑的质地，在最后煨煮阶段（第 5 步）用勺子轻轻地将一些煮熟的米粒压在锅壁上。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得令人愉悦的口感对比，在煨煮的最后 10 分钟（第 5 步）加入 1/2 杯葡萄干。
- 制作无乳制品版本，将全脂牛奶替换为无糖植物奶，例如全脂椰奶（罐装的以增加浓稠度）或杏仁奶。根据需要调整甜味剂。