🧂 食材
- 1 whole 整鸡(约 4-5 磅，已清理)
- 1 lb 猪肩肉(绞碎)
- 1 loaf 白面包(不新鲜的，去边)
- 2 cups 牛奶(用于浸泡面包)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 medium 青椒(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切小丁)
- 1 medium 西葫芦（Chayote）(去皮，切小丁)
- 2 medium 土豆(去皮，切小丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 cup 葡萄干
- 0.5 cup 青橄榄(去核，切碎)
- 0.25 cup 刺山柑（Capers）(沥干)
- 2 tbsp 伍斯特酱（Worcestershire sauce）
- 1 cup 番茄酱
- 3 tbsp 黄油
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 酸橙汁(或青柠汁)
👨🍳 步骤
- 1
腌制鸡：在一个碗中，混合酸橙汁、蒜末、盐和胡椒。将腌料内外涂抹在鸡身上。腌制至少 2 小时，最好在冰箱过夜。
💡 专业技巧: 确保鸡肉被腌料充分包裹。 - 2
准备馅料：将面包浸泡在牛奶中直至变软。挤出多余的牛奶。
💡 专业技巧: 使用稍不新鲜的面包，口感更好。 - 3
在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱和青椒，翻炒至变软。
- 4
将绞碎的猪肉加入平底锅，用勺子打散，炒至变色。沥掉多余的油脂。
- 5
将胡萝卜丁、西葫芦丁和土豆丁加入平底锅。翻炒至稍微变软。
- 6
拌入浸泡过的面包、葡萄干、橄榄、刺山柑、伍斯特酱和番茄酱。充分混合均匀。
💡 专业技巧: 确保所有食材都均匀分布。 - 7
根据口味用盐和胡椒为馅料调味。稍微放凉。
💡 专业技巧: 尝一下馅料，根据需要调整调味料。 - 8
预热烤箱至 350°F (175°C)。冲洗鸡肉并拍干。将馅料松散地填入鸡中。如果需要，可以绑住鸡腿和塞进鸡翅。
💡 专业技巧: 不要过度填充鸡肉，因为馅料会膨胀。 - 9
将酿好的鸡放入烤盘。松松地盖上铝箔。
💡 专业技巧: 使用铝箔有助于在烹饪过程中保持鸡肉湿润。 - 10
烤约 2 小时，或直至鸡肉完全熟透，汁水清澈。在最后 30 分钟取下铝箔，使鸡皮上色并变得酥脆。
💡 专业技巧: 内部温度应达到 165°F (74°C)。 - 11
将鸡肉静置 10-15 分钟，然后切块并与馅料一起食用。
💡 专业技巧
- ✓煮熟后，馅料的质地更接近酱汁。
- ✓如果您找不到酸橙，普通青柠汁是很好的替代品。
- ✓这道菜需要投入大量精力，但对于特殊场合来说非常值得。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入菠萝丁，增加一丝甜味。
- 使用鸡肉代替整鸡，可以缩短烹饪时间。
- 有些食谱会在馅料中加入少量红糖，以增加甜度。