🧂 食材
- 1.5 lbs 结实的白鱼柳（如鲷鱼、鬼头鱼或鳕鱼）(切成1.5英寸的块)
- 1 can (14 oz) 椰奶（全脂）(无糖)
- 1 medium 黄洋葱(切细丁)
- 1 medium 红甜椒(切细丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 whole 青柠(榨汁（约2汤匙）)
- 1/2 whole 橙子(榨汁（约2汤匙）)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 甜椒粉
- 1.5 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，另备一些用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将青柠汁、橙汁、孜然粉、甜椒粉、盐和黑胡椒搅打均匀。加入鱼块，轻轻拌匀，使其均匀裹上腌料。在室温下腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制最多30分钟。
- 2
在中高火上，在一个大煎锅或锅中加热植物油。加入切碎的洋葱和甜椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
倒入椰奶，煮沸。拌入切碎的香菜。
💡 专业技巧: 确保使用全脂椰奶以获得更浓郁的酱汁。 - 5
将腌制好的鱼块轻轻放入慢炖的椰奶酱汁中，确保它们平铺在锅底。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；必要时分批烹饪。 - 6
盖上煎锅或锅盖，将火力调至中小火。慢炖8-10分钟，或直到鱼肉煮熟，用叉子能轻松拨散。
- 7
尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。上菜前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配白米饭和炸芭蕉立即享用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的版本，可以在放大蒜时加入一小撮红辣椒碎或一个切末的哈瓦那辣椒。
- ✓如果酱汁太稀，可以不盖锅盖再慢炖几分钟来收浓，或者用1茶匙玉米淀粉与2茶匙水混合制成水淀粉，在烹饪的最后几分钟加入酱汁中拌匀增稠。
- ✓这道菜加入虾或其他海鲜也非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒蔬菜时加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 在酱汁慢炖时加入一小杯白葡萄酒或一片月桂叶，以增加风味层次。