🧂 食材
- 6 medium 整条Guapote鱼或红鲷鱼(已清洗并去鳞)
- 3 cups Pinol（玉米粉）或中筋面粉
- 3 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
- 6 cloves 大蒜(擦成泥)
- 植物油(用于油炸)
- 3 medium 洋葱(切薄片)
- 2 large 番茄(切片)
- 2 Chiltomas（青椒）(切片)
- 2 tbsp 番茄酱
- 1 tbsp 伍斯特酱油
- 1 tbsp 芥末酱
- 盐和胡椒(用于莎莎酱，适量)
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗鱼，并在鱼身的两侧切垂直的划痕。沥干水分。
- 2
在一个浅盘中，混合pinol（或面粉）、蒜泥、盐和胡椒。将每条鱼均匀地裹上混合物，确保完全覆盖。
💡 专业技巧: 轻轻拍掉多余的面粉。 - 3
在一个大平底锅中，用中小火加热足量的植物油。小心地将裹好粉的鱼放入热油中，分批油炸，每面煎至金黄色并熟透，每面约8-10分钟。
⏱️ 16-20 minutes💡 专业技巧: 确保油温不要太高，以免外面炸焦而里面未熟。 - 4
在鱼油炸的同时，准备莎莎酱。在另一个平底锅中，用中火加热少许炸鱼的油。加入洋葱片、番茄片和chiltomas（青椒片），翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 5
加入番茄酱、伍斯特酱油、芥末酱，以及适量的盐和胡椒调味。再煮2-3分钟，直到酱汁略微变稠。
⏱️ 2-3 minutes - 6
将炸好的鱼从平底锅中取出，放在盘子上。将准备好的莎莎酱慷慨地浇在鱼上。立即食用。
💡 专业技巧: Tipitapa风味炸鱼通常搭配米饭、炸芭蕉片或炸熟透的芭蕉。
💡 专业技巧
- ✓使用pinol（烤玉米粉）会给鱼带来独特的、略带坚果风味，以及更酥脆的外壳。
- ✓炸鱼时不要让锅里太拥挤；必要时分批炸。
- ✓可以根据个人喜好调整莎莎酱的口味；有些人会加一小撮糖来平衡酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些做法会在给鱼裹粉前，先用柠檬汁和大蒜腌制鱼肉。
- 最后在成品上挤一些新鲜柠檬汁可以增添清爽的口感。