🧂 食材
- 2 lbs 牛腩(煮熟并撕碎)
- 2 cups 玉米面团(用1杯水稀释)
- 2 cups 牛肉高汤
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 甜椒(切碎)
- 5 medium 番茄(切碎)
- 1 bunch 新鲜薄荷叶(切碎)
- 1 cup 酸橙汁
- 1 tbsp 胭脂树红粉（annatto powder）(或辣椒粉（paprika）代替，用于上色)
- 4 tbsp 猪油或黄油
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热猪油或黄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并散发出香味，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
将切碎的甜椒和番茄加入锅中。偶尔搅拌，煮至蔬菜变软，约10分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入撕碎的牛肉、切碎的薄荷叶、酸橙汁、胭脂树红粉、盐和胡椒粉。充分混合。
- 4
在一个单独的碗中，将玉米面团和牛肉高汤搅拌均匀至顺滑且可倾倒。将此混合物逐渐倒入锅中，同时不停搅拌以防结块。
💡 专业技巧: 稠度应类似浓稠的炖菜。 - 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少1小时，或直至风味融合，炖菜变稠。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
品尝并根据需要调整调味料。热食。
💡 专业技巧: Indio Viejo 通常搭配炸绿芭蕉（tostones）或米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用自制牛肉高汤。
- ✓如果买不到新鲜玉米面团，可以使用玉米粉（masa harina），但要确保按照包装说明制作，以用于制作玉米饼。
- ✓食用前让炖菜静置5-10分钟，有助于使其进一步变稠并融合风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入少许辣椒片，增添一丝辣味。
- 可以用鸡肉或猪肉代替牛肉。