🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(与番茄和大蒜一起打成泥)
- 3 medium 番茄(与洋葱和大蒜一起打成泥)
- 4 cloves 大蒜瓣(与番茄和洋葱一起打成泥)
- 1 tbsp 烟熏辣椒粉
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 月桂叶
- 1 tbsp 鸡汤块(或鸡精)
- 2 cups 水
- 3 tbsp 欧芹(切碎)
- 2 cups 胡萝卜(切片)
- 2 scallions 细香葱(切片)
- 2.5 tbsp 花生酱(顺滑型，无糖)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡腿肉调味。在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块煎至两面呈褐色，约 8-10 分钟。取出鸡肉备用。
- 2
在搅拌机中，混合番茄、洋葱和大蒜。搅拌至顺滑。将混合物倒入锅中剩余的油中。加入烟熏辣椒粉、咖喱粉、月桂叶和鸡汤块。煮 3-4 分钟，直至散发香味。
- 3
将鸡肉放回锅中。加入水、切碎的欧芹和胡萝卜片。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30 分钟，或直至鸡肉完全煮熟，胡萝卜变软。
- 4
在一个小碗中，将花生酱与约 1/4 杯热炖菜汤汁混合，搅拌至顺滑。将此混合物倒回锅中，搅拌均匀。
- 5
加入切片细香葱，再慢炖 5-10 分钟，让炖菜变稠。根据口味用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用带骨带皮的鸡腿肉，并充分煎至褐色。
- ✓如果您没有新鲜番茄，可以使用一罐（约 411 克）沥干水分的切块番茄。
- ✓根据您对浓稠度的喜好调整花生酱的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如彩椒或红薯。
- 如果想要更辣的炖菜，可以在番茄混合物中加入一个切碎的苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒。