🧂 食材
- 1 kg 山药(去皮切块)
- 250 g 烤花生(无盐，去壳)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(罐装碎番茄或新鲜番茄，打成泥)
- 1 medium 彩椒(去籽切丁)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 tbsp 植物油
- 1 optional 高汤块
- 1-2 to taste 辣椒(切末（可选）)
- to taste 盐
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
山药去皮切成均匀的块状。放入锅中，加水没过山药，加盐煮至软烂（约20-25分钟）。
- 2
在煮山药的同时，准备花生酱。将烤花生与少量水一起打成顺滑的糊状。备用。
💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑，以免酱汁有颗粒感。 - 3
在另一个锅或平底锅中，用中火加热植物油。炒香切丁的洋葱，至变软，约5分钟。
- 4
加入蒜末、姜末和彩椒丁。继续翻炒3-4分钟，至散发香味，彩椒略微软化。
- 5
拌入打成泥的番茄（或碎番茄）和可选的辣椒。偶尔搅拌，煮约10-15分钟，至酱汁变浓稠，油脂开始分离。
💡 专业技巧: 让番茄酱底充分熬煮是风味发展的关键。 - 6
将顺滑的花生酱加入番茄混合物中。充分搅拌均匀。逐渐加入1-2杯水，以达到您想要的酱汁浓稠度。如果使用，加入高汤块。
💡 专业技巧: 缓慢加水，以免酱汁过稀。 - 7
将酱汁煮至微沸，并经常搅拌，煮10-15分钟，防止粘锅。根据口味用盐调味。
💡 专业技巧: 花生酱在烹饪过程中会变稠；根据需要调整水量。 - 8
山药煮至软烂后，彻底沥干水分。用叉子或压泥器将山药压成泥状。如果需要，可以加入少量水或一小块黄油，使其更顺滑。
💡 专业技巧: 趁热压制山药，以获得最佳质地。 - 9
将热乎乎的山药泥盛出，淋上足量的一品脱酱。如果喜欢，可以用额外的切碎花生或新鲜香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保您的花生烤得足够香，这样酱汁风味才最佳。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒用量。
- ✓可以在酱汁中加入少量肉汤或鱼汤，使这道菜肴更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入撕碎的熟鸡肉或鱼肉，制作一顿完整的餐点。
- 在酱汁快煮好前的几分钟，加入菠菜或秋葵等其他蔬菜。
- 想要更辣的版本，可以多加辣椒或滴几滴辣酱。