🧂 食材
- 1 kg 羊腿肉(去除脂肪，切成一口大小的块)
- 4 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 苏格兰帽辣椒（Scotch bonnet chilies）(1个切碎，1个保持完整并刺孔)
- 4 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 干百里香
- 1 large 蔬菜调味块(弄碎)
- 200 g 罐装切块番茄
- 200 ml 椰奶
- 200 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将羊肉与弄碎的调味块、盐和胡椒粉混合。搅拌均匀，备用。
💡 专业技巧: 将羊肉腌制至少一小时（或在冰箱中过夜）可以增强风味。 - 2
在一个小型搅拌机或食品加工机中，放入切碎的洋葱、蒜末、姜末和切碎的苏格兰帽辣椒。搅打成顺滑的糊状。
- 3
在一个大炖锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批加入羊肉，煎至两面金黄。取出羊肉，备用。
- 4
将搅打好的糊状物倒入同一个锅中，翻炒3-4分钟，直到散发出香味。
- 5
加入咖喱粉和干百里香，再炒一分钟，直到散发出香味。
- 6
向锅中加入罐装切块番茄、椰奶和水。充分搅拌均匀。
- 7
将煎好的羊肉放回锅中，同时加入刺孔的整根苏格兰帽辣椒。将所有食材搅拌在一起。
💡 专业技巧: 整根辣椒会注入风味，但不会让炖菜过于辛辣。 - 8
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖2小时，或直到羊肉非常软嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，防止粘锅。 - 9
在烹饪的最后15分钟，揭开锅盖，稍微提高火力，让酱汁浓稠至您想要的程度。
- 10
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上菜前取出整根苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 搭配米饭或蒸粗麦粉趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以多加一些苏格兰帽辣椒，或者让整根辣椒在锅里放更久。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以稍微加点水或椰奶。
- ✓这道炖菜第二天味道更好，因为风味有更多时间融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在步骤8中，可以加入其他蔬菜，如切块的胡萝卜或土豆，与羊肉一起烹饪。
- 想要温和的口味，可以使用比苏格兰帽辣椒温和的辣椒代替。