🧂 食材
- 1 lb 羊肩肉(切成1英寸的方块)
- 1 cup 海军豆（小扁豆）(浸泡过夜)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4-5 cups 水
- 1 彩椒(切碎（绿色或红色）)
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的海军豆。在一个大锅或荷兰烤箱中，用中高火加热植物油。将羊肉块的各面煎至金黄。取出羊肉，放在一边。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
加入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。加入煎好的羊肉、沥干的海军豆、切碎的彩椒和4杯水。用盐和胡椒调味。
- 4
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到羊肉和豆子变软。如果炖菜变得太稠，可以添加更多水。
- 5
加入切碎的欧芹。再煮5分钟。根据需要调整调味，然后热食。
💡 专业技巧
- ✓将豆子浸泡过夜是使其变软的关键。如果时间仓促，可以使用罐装海军豆，冲洗并沥干，在最后30分钟的烹饪时间加入。
- ✓Natron，一种天然存在的钠混合物，在尼日尔传统上用于软化豆子，但也可以用小苏打作为替代品（每杯干豆煮沸时使用1/2茶匙）。
- ✓这道炖菜可以提前做好；风味通常会融合并随着隔夜而改善。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或胡萝卜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肉汤代替水。