🧂 食材
- 1 kg 咸鳕鱼 (bacalao)(已浸泡复水)
- 1 kg 土豆(去皮切片)
- 1 kg 洋葱(切片)
- 2 large 红甜椒(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 辣椒(切末（可根据口味调整）)
- 3 cans (400g each) 罐装番茄块
- 1 jar (pitted) 黑橄榄
- 1.5 dl 橄榄油
- 4 月桂叶
- 10 整粒胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用咸鳕鱼，请将其浸泡在冷水中24-36小时，期间至少换两次水，直至复水。沥干水分，切成一口大小的块。
- 2
将烤箱预热至180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 可选，为了获得更佳的烘烤口感。 - 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切末的辣椒，再翻炒2分钟至散发香味。
- 5
将食材分层放入锅中：先放三分之一的切片土豆，接着放三分之一的鳕鱼块，然后放三分之一的切片甜椒，最后放三分之一的番茄块。重复这两层，共三层。
💡 专业技巧: 确保食材分布均匀，以便烹饪一致。 - 6
将月桂叶和整粒胡椒塞入。将去核的黑橄榄撒在最上面。
💡 专业技巧: 橄榄为炖菜增添了咸鲜风味。 - 7
将剩余的橄榄油淋在食材上。盖紧锅盖。
💡 专业技巧: 密封性好的锅盖对于蒸汽烹饪至关重要。 - 8
在炉灶上用小火慢炖约2小时，或放入预热好的烤箱烘烤相同时间，直至土豆变软，鳕鱼呈片状。
💡 专业技巧: 尽量避免过多搅拌，以免鳕鱼散碎。 - 9
品尝并根据需要调整调味。趁热食用。
💡 专业技巧: 挪威咸鳕鱼烩常搭配硬皮面包食用。
💡 专业技巧
- ✓浸泡咸鳕鱼是去除多余盐分并达到合适口感的关键。
- ✓如果您找不到咸鳕鱼，可以使用新鲜鳕鱼，但需要相应调整烹饪时间。
- ✓分层烹饪有助于所有食材均匀受热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入少许白葡萄酒，增加风味。
- 有些食谱会加入少量番茄膏，使酱汁更浓郁。
- 想要更辣的版本，可以多加些辣椒。