🧂 食材
- 400 g 煮熟的白鱼（如鳕鱼或黑线鳕），撕成小块
- 300 g 土豆泥（冷藏）
- 1 小洋葱，切得非常碎
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1 鸡蛋，打散
- 50 g 中筋面粉，用于裹面
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 2-3 tbsp 黄油或植物油，用于煎炸
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合撕碎的熟鱼肉、冷藏的土豆泥、切碎的洋葱、切碎的莳萝和打散的鸡蛋。用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用冷藏的土豆泥有助于混合物成型。 - 2
轻轻将所有食材混合均匀，但不要过度搅拌，以免鱼饼变硬。
💡 专业技巧: 混合物应该足够结实，能够塑形。 - 3
将混合物分成8等份，塑成厚约1.5厘米的饼状。
💡 专业技巧: 塑形时，手可以稍微沾湿，以防粘连。 - 4
将面粉放在一个浅盘里。将每个鱼饼轻轻裹上面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 裹面有助于形成酥脆的外皮。 - 5
在中火加热一个大号不粘锅，放入黄油或油。小心地将裹好面粉的鱼饼放入热锅中。
💡 专业技巧: 确保锅够热再放入鱼饼，以保证均匀受热。 - 6
每面煎约4-5分钟，直至金黄色并且内部熟透。可能需要分批煎。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤，以保证煎出焦香的外壳。 - 7
将鱼饼从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧: 搭配塔塔酱或简单的柠檬角一起食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓可以使用新鲜或冷冻的白鱼。如果使用冷冻鱼，请确保完全解冻并沥干水分。
- ✓为了增加风味，可以在混合物中加入少许肉豆蔻粉。
- ✓如果混合物太软不易塑形，可以稍微多加点面粉，或者冷藏15-20分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的细香葱或欧芹，增加清新的风味。
- 加入一汤匙刺山柑，增添一丝咸鲜味。
- 搭配腌甜菜根或简单的绿色沙拉一起食用。