🧂 食材
- 500 g 牛肉末
- 250 g 猪肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 50 g 面包屑
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 黄油(用于煎炸)
- 800 g 土豆(用于煮)
- 50 g 黄油(用于棕酱)
- 50 g 通用面粉(用于棕酱)
- 500 ml 牛肉高汤(用于棕酱)
- 100 ml 奶油(用于棕酱（可选）)
- 越橘酱(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合牛肉末、猪肉末、切末的洋葱、鸡蛋、面包屑、牛奶、盐和胡椒粉。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则肉丸会变硬。 - 2
将肉末混合物揉成直径约5-6厘米的圆形肉丸。大约可以制作10-12个肉丸。
💡 专业技巧: 手上沾点水可以防止肉丸粘连。 - 3
在一个大煎锅中用中高火融化黄油。分批煎炸肉丸，每面都煎至金黄，避免锅中过于拥挤。
- 4
煎至金黄后，转小火，盖上锅盖，让肉丸炖煮至熟透。或者，将煎好的肉丸转移到烤盘中，放入预热至180°C (350°F) 的烤箱中烤15-20分钟至熟。
- 5
在肉丸烹饪的同时，将土豆去皮煮至软烂。沥干水分备用。
- 6
制作棕酱，在一个锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌，煮1-2分钟形成面糊（roux）。
💡 专业技巧: 将面糊煮至浅金黄色，以增加风味。 - 7
逐渐搅入牛肉高汤，直至顺滑。煮沸并偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 8
如果使用奶油，搅拌入酱汁中，并用盐和胡椒调味。如果煎肉丸的锅底有肉汁，可以加入酱汁中增添风味。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味。 - 9
将热腾腾的挪威肉丸与棕酱、煮土豆以及越橘酱一起盛盘。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用牛肉和猪肉的混合。
- ✓确保肉丸完全煮熟，避免生肉。
- ✓棕酱可以提前做好，食用时再加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入切碎的胡萝卜或欧防风，增加湿润度和风味。
- 用土豆泥代替煮土豆。
- 可以在棕酱中加入一勺酸奶油。