🧂 食材
- 300 g 煮土豆(压成泥)
- 750 g 生土豆(去皮并擦成丝)
- 300 ml 大麦粉
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 1 l 高汤或肉汤(也可以用淡盐水)
👨🍳 步骤
- 1
将一大锅高汤或淡盐水烧开。
💡 专业技巧: 确保在加入饺子时，液体接近沸腾点。 - 2
在一个大碗中，混合压成泥的煮土豆、擦碎的生土豆、大麦粉、中筋面粉和盐。搅拌直至形成一个紧实的团。
💡 专业技巧: 在混合前，挤出擦碎生土豆中多余的水分。 - 3
用沾了冷水的手勺，将面团搓成饺子（大小约等于一个大肉丸）。小心地将它们放入文火慢炖的液体中。
💡 专业技巧: 每次搓饺子之间，将手勺浸入冷水中，以防粘连。 - 4
慢炖 raspeballer 30-40分钟，具体时间取决于饺子的大小，直到它们完全煮熟。
💡 专业技巧: 不要让水剧烈沸腾，否则可能导致饺子破裂。 - 5
用漏勺将 raspeballer 捞出，趁热食用。
💡 专业技巧: 切开一个检查是否熟透；它应该整体质地和颜色均匀。
💡 专业技巧
- ✓Raspeballer 可以搭配各种配菜，如香脆培根、腌猪蹄、熏香肠、糖浆或芜菁泥。
- ✓一些变种做法是在饺子面团中直接加入培根丁。
- ✓在挪威的许多地区，这是传统的周四菜肴。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮之前，在每个饺子的中心加入切成小块的培根或火腿。
- 搭配棕色奶酪酱，可获得不同的风味。