🧂 食材
- 1 kg 土豆(用于制作土豆饺子，去皮擦碎)
- 200 g 中筋面粉(用于制作土豆饺子)
- 1 tsp 盐(用于制作土豆饺子)
- 2 l 水(用于制作肉汤)
- 1 l 牛肉高汤(低钠)
- 2 medium 胡萝卜(切块，用于制作肉汤)
- 1 medium 韭葱(切块，用于制作肉汤)
- 3-4 sprigs 欧芹梗(用于制作肉汤)
- 800 g 鳕鱼片(去皮去骨)
- 2 thin 柠檬片(用于蒸鳕鱼)
- 2 tbsp 莳萝(新鲜，切碎，用于装饰)
- 50 g 黄油(融化，用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
制作土豆饺子面团：将擦碎的土豆挤干多余水分。与面粉和盐混合，直到形成一个结实的团。搓成高尔夫球大小的饺子。
💡 专业技巧: 确保面团不要太湿或太干。 - 2
制作肉汤：在一个大锅中，将水、牛肉高汤、切块的胡萝卜、韭葱和欧芹梗混合。煮沸后，转小火慢炖至少1小时，以使其风味浓郁。
- 3
煮土豆饺子：将土豆饺子小心地放入慢炖的肉汤中。煮约45-60分钟，或直到它们浮到表面并且煮熟。
💡 专业技巧: 不要将锅填得太满；如果需要，可以分批煮。 - 4
蒸鳕鱼：在土豆饺子烹饪的同时，准备鳕鱼。将鳕鱼片放在蒸锅架上，架在沸水上。在水中加入柠檬片。蒸8-10分钟，或直到鱼肉呈不透明状且易于剥落。
- 5
盛盘：将肉汤舀入碗中。每个碗中放入几个煮好的土豆饺子和一块蒸鳕鱼。撒上新鲜的莳萝，淋上融化的黄油。
💡 专业技巧: 立即享用，口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓土豆的品质对土豆饺子的口感影响很大。
- ✓在加入土豆饺子之前，确保肉汤调味充分。
- ✓不要将鳕鱼煮过头，否则会变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在肉汤中加入一小块五花肉或培根，以增加风味。
- 可搭配一份土豆泥（欧防风）一起食用。