🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的方块)
- 3 tbsp 中筋面粉
- 2 tsp 盐(根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，根据口味调整)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 欧洲防风草(去皮，切成1英寸的块)
- 1 medium 芜菁 (Swede)(去皮，切成1英寸的块)
- 750 ml 羊肉高汤或牛肉高汤
- 3 sprigs 新鲜百里香枝
- 2 leaves 月桂叶
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将羊肉块与面粉、盐和胡椒粉一起翻拌，直到均匀裹上面粉。
💡 专业技巧: 使用面粉有助于浓稠炖菜。 - 2
在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄，每面约3-4分钟，直至表面煎出焦色。将羊肉取出放在盘子里备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜、欧洲防风草和芜菁。倒入羊肉高汤，加入百里香枝和月桂叶。
💡 专业技巧: 确保液体几乎覆盖所有食材；如果需要，可以加少量水。 - 5
将炖菜煮沸，然后转为小火，盖上盖子，慢炖2至2.5小时，或直到羊肉非常软烂，蔬菜熟透。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
取出百里香枝和月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 炖菜可以提前一天做好并重新加热；风味通常会在隔夜后更加融合和提升。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请选择带些脂肪的羊肩肉。
- ✓如果没有羊肉高汤，可以用牛肉高汤代替。
- ✓搭配煮土豆或脆皮面包一起食用，可以蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎蔬菜，如芹菜根或土豆。
- 加入少许红酒醋可以增加一丝宜人的酸味。
- 想要更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒片。