🧂 食材
- 1 kg 牛腩或羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 芜菁 (Swede)(去皮切丁)
- 1 kg 土豆(去皮切丁)
- 1.5 liters 牛肉高汤或水
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或黄油
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干肉块的水分，并用盐和胡椒充分调味。
- 2
在中高火上，在一个大号、厚底锅或荷兰锅中加热油或黄油。分批将肉块煎至金黄，注意不要一次放太多，以免锅太挤。将煎好的肉块取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。刮掉锅底粘着的焦化物。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入切丁的胡萝卜、芜菁和牛肉高汤（或水）。加入月桂叶。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1.5至2小时，或直到肉质变得非常软嫩。
- 6
将切丁的土豆加入锅中。继续盖上盖子炖煮30-45分钟，或直到土豆变软，炖菜稍微变稠。
- 7
取出月桂叶。根据口味用盐和胡椒调味。如果想要炖菜更浓稠，可以将一些土豆在锅边压碎。
- 8
热腾腾地上桌，通常搭配薄饼或黑麦面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用优质的牛肉高汤。您也可以使用一些肉类炖煮出的汤汁。
- ✓炖菜炖煮的时间越长，肉质会越软嫩，风味也会越醇厚。
- ✓Lapskaus 通常第二天味道会更好，非常适合提前制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入韭葱或欧防风以增加风味。
- 在炒洋葱时加入少量红酒，可以带来更深层次的风味。
- 为了更快地制作，可以使用预先煮熟或剩余的炖肉。