🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备适量用于撒粉)
- 100 g 糖
- 100 g 黄油(软化)
- 200 g 酸奶油
- 1 tsp 碳酸铵(如无法获得，可用泡打粉代替)
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 糖浆(可选，增加甜度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡蛋、糖和糖浆（如果使用）搅打至充分混合。加入酸奶油搅拌均匀。
- 2
在另一个小碗中，将碳酸铵（或泡打粉）与约200克的面粉混合。逐渐将此混合物加入湿性材料中，用勺子搅拌，直到形成粘稠的面团。
- 3
一边在撒了少许面粉的表面揉面，一边逐渐加入更多面粉，直到面团成型。面团仍会有些粘手。揉约1分钟。
- 4
盖上面团，在室温下静置4-5小时。这个静置时间对饼的口感至关重要。
- 5
将静置好的面团分成14等份。将每一份揉成球。
- 6
在撒了少许面粉的表面，将每个面团擀成约18-20厘米（7-8英寸）直径的薄圆形。使用擀面杖，尽量少用额外面粉。
- 7
用中高火加热一个干锅或厚底锅。每面煎约6-7分钟，翻面一次，直到两面呈浅棕色。烹饪时间可能因您的热源而异。
- 8
将煎好的薄饼叠放在盘子上，盖上一块干净的厨房毛巾，以保持其柔软。温热或常温食用。
💡 专业技巧
- ✓如果无法获得碳酸铵，可以使用泡打粉，但口感可能略有不同。
- ✓制作美味薄饼的关键在于充分静置的面团和热而干的煎锅。
- ✓馅料做法：将软化的黄油与糖粉和肉桂奶油混合。涂抹在薄饼上，卷起来，然后切片。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少量土豆粉以增加柔软度。
- 对于咸味版本，省略糖，搭配奶酪或黄油食用。
- 搭配云莓酱或其他水果果酱食用。