🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(带骨，已划几刀)
- 1 head 大蒜(去皮，粗略切碎)
- 0.5 tbsp 海盐
- 0.5 tbsp 孜然粉
- 0.5 tbsp 香菜籽粉
- 0.5 tbsp 甜味烟熏辣椒粉
- 0.5 tbsp 现磨黑胡椒
- 0.25 tbsp 姜黄粉
- 1 pinch 辣味烟熏辣椒粉
- 0.5 of 柠檬汁
- 1.75 fl oz 橄榄油
- 2 large 香蕉叶(或烘焙纸，足够包裹羊肉)
- 0.5 cup 水(用于高压锅)
👨🍳 步骤
- 1
将大蒜与海盐一同放入研钵中，捣成细腻的糊状。
- 2
将所有干香料、柠檬汁和橄榄油加入蒜泥中，充分混合制成腌料。
- 3
将香料糊均匀地涂抹在羊肉上，确保完全覆盖，并塞入刀口中。
- 4
擦拭干净香蕉叶。将香蕉叶平铺，把腌制好的羊肉放在中间。用香蕉叶将羊肉紧密包裹起来，形成密封的包裹。如有需要，用厨房绳索捆绑。
- 5
将包裹好的羊肉放入高压锅中，加入1/2杯水。使用最高温度和压力设置烹饪2-3小时，或直至羊肉非常软烂。（或者，放入预热至140°C/285°F的烤箱中烘烤4-8小时，或直至软烂）。
- 6
烹饪完成后，小心地拆开包裹。羊肉应该很容易脱骨。
- 7
趁热享用舒瓦，通常搭配香气四溢的印度香米饭。
💡 专业技巧
- ✓传统上，舒瓦会在地下烤炉中烹饪1-2天，但高压锅或慢炖烤箱提供了更便捷的方法。
- ✓确保香蕉叶完全密封，以保持肉质水分。
- ✓羊肉上的刀口对于腌料的深度渗透至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用山羊肉代替羊肉。
- 如果找不到香蕉叶，可以使用烘焙纸，外面再包裹铝箔进行包裹。