🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成一口大小的块)
- 150 g 红扁豆(淘洗干净)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1.5 liters 鸡汤或羊肉汤
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻荚
- 1 月桂叶
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和姜末，再煮一分钟至散发香味。
- 3
将羊肉块加入锅中，煎至两面金黄。用盐和胡椒调味。
- 4
拌入切丁的番茄、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。煮2-3分钟，让香料散发香味。
- 5
倒入高汤，加入肉桂棒、豆蔻荚和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直至羊肉变嫩。
- 6
将淘洗干净的红扁豆加入锅中。充分搅拌，盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟，或直至扁豆变软并使汤变浓稠。
- 7
取出肉桂棒、豆蔻荚和月桂叶。品尝味道，如需要，用盐和胡椒调味。
- 8
将汤盛入碗中。撒上新鲜香菜，搭配柠檬角热食。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤更顺滑，可以在加入扁豆前将一部分汤打成泥。
- ✓如果没有羊肉，可以用牛肉或鸡肉代替。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入一把切碎的菠菜或羽衣甘蓝。
- 素食版本：省略羊肉，使用蔬菜高汤。