🧂 食材
- 1 cup 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鲜香菜
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。持续翻炒30秒。
- 4
加入冲洗干净的红扁豆、蔬菜高汤和肉桂棒。煮沸。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到扁豆变得非常软烂。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
取出肉桂棒。用盐和黑胡椒调味。
- 7
为了获得更顺滑的口感，您可以使用手持搅拌器部分或完全地搅拌汤。或者，将部分汤盛入搅拌机中，搅拌后再倒回锅中。
- 8
盛出热汤，撒上切碎的新鲜香菜，搭配柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓冲洗扁豆有助于去除杂质和多余的淀粉。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓如果汤变得太稠，可以加入更多的高汤或水来达到您想要的浓稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与扁豆一起加入切丁的胡萝卜或土豆，增加蔬菜。
- 为了更浓郁的风味，可以用鸡高汤代替蔬菜高汤。
- 可以加入一小撮辣椒碎，增加一点辣味。