🧂 食材
- 500 g 鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 1 cup 红扁豆(冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切丁)
- 6 cups 鸡高汤
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 tablespoons 橄榄油
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 柠檬角(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，再煮一分钟至香气散发。
- 3
拌入姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。不停搅拌，煮 30 秒至香气散发。
- 4
加入切丁的番茄和肉桂棒。搅拌均匀，煮 2-3 分钟。
- 5
将鸡肉块放入锅中，两面稍微煎一下。
- 6
倒入鸡高汤，加入冲洗干净的红扁豆。将汤煮沸。
- 7
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至扁豆变软，鸡肉煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
取出肉桂棒。用盐和黑胡椒调味。
- 9
将汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，并配以柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓如果想要汤更浓稠，可以将一些煮熟的扁豆在锅边压碎。
- ✓可根据个人口味调整香料用量。加入少许辣椒片可以增加辣味。
- ✓如果没有鸡高汤，可以使用蔬菜高汤或水，但鸡高汤能增添更浓郁的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红扁豆一起加入切丁的胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。加入鹰嘴豆以增加蛋白质。
- 可以在加入切丁番茄的同时加入少许番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。