🧂 食材
- 750 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的方块)
- 1 cup 干李子 (aloo bukhara)(去核)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 姜蒜泥
- 1/2 cup 酸奶
- 1.5 tsp Garam masala
- 2 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 红辣椒粉(或按口味调整)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 4 tbsp 油
- as needed 水
- for garnish 新鲜香菜
- 2 tbsp 杏仁(焯水后切片，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将干李子用温水浸泡约30分钟。沥干水分备用。
- 2
在厚底锅或荷兰锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
- 3
加入姜蒜泥，继续翻炒约一分钟至散发香味。
- 4
加入肉块，将各面煎至变色。然后加入番茄泥、酸奶、Garam masala、香菜籽粉、孜然粉、红辣椒粉和姜黄粉，以及盐。充分混合。
- 5
将香料糊炒约5-7分钟，偶尔搅拌，直到油开始从混合物中分离出来。
- 6
加入约2杯水，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到肉质变嫩。如果咖喱变得太干，可以添加更多水。
- 7
肉质变嫩后，将浸泡并沥干水分的干李子加入咖喱中。轻轻搅拌。
- 8
盖上锅盖，再煮15-20分钟，让李子变软并将其风味融入咖喱中。酱汁应该会变浓稠。
- 9
如果需要，调整盐和香料的用量。上菜前撒上新鲜香菜和切片杏仁装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保干李子已去核，以免吃到果核。
- ✓李子的甜度可能有所不同，因此请品尝并根据需要调整糖的用量（尽管通常不需要）。
- ✓这道咖喱第二天味道会更好，因为风味融合得更充分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了使咖喱更浓郁，可以在烹饪结束前加入一汤匙浓奶油或腰果酱。
- 少许豆蔻粉可以增加额外的芳香层次。