🧂 食材
- 750 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的块)
- 500 g 土豆(去皮切成大块)
- 2 large 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(打成泥或切碎)
- 2 tbsp 姜蒜蓉
- 0.5 cup 酸奶(原味)
- 0.25 cup 酥油或植物油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1-2 tsp 红辣椒粉(根据口味调整)
- 2 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala (印度综合香料)
- to taste 盐
- 2-3 cups 水(或根据需要)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 2-3 青辣椒(切开，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热酥油或油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
- 2
加入姜蒜蓉，炒一分钟至出香味。然后加入肉块，将肉块煎至两面变色。
- 3
拌入姜黄粉、红辣椒粉、香菜籽粉、孜然粉和盐。翻炒2-3分钟，确保肉块均匀裹上香料。
- 4
加入番茄泥和酸奶。边煮边搅拌，直到油从酱汁中分离出来，大约8-10分钟。这构成了酱汁的基础。
- 5
倒入2杯水，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1到1.5小时，或直至肉变软嫩。如果酱汁变得太浓稠，可添加更多水。
- 6
加入土豆块。盖上锅盖，再煮20-30分钟，或直至土豆变软熟透。如果酱汁太稀，可以开盖煮几分钟使其浓稠。
- 7
拌入Garam masala（印度综合香料）。尝味并根据需要调整盐量。用新鲜香菜和切开的青辣椒装饰。搭配印度薄饼、馕或米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的肉会使咖喱味道更浓郁。
- ✓确保在烹饪后期加入土豆，以免煮烂。
- ✓如果想要更辣的口味，可以增加红辣椒粉的用量或添加更多青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 土豆炖肉也可以用鸡肉制作，烹饪时间会大大缩短。
- 一些做法会在初次炒制阶段加入一片月桂叶或几粒完整的香料，如豆蔻荚和丁香，以增加香气。