🧂 食材
- 1 kg 牛肉(去骨，切成1.5英寸的块)
- 150 g 干无花果 (Anjeer)(对半切或四分之一切)
- 2 large 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 姜蒜酱
- 1/2 cup 酸奶(原味)
- 4 tbsp 酥油或食用油
- 2 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp Garam masala
- to taste 盐
- 2 cups 水(或根据需要)
- for garnish 新鲜香菜
- for garnish julienned 新鲜姜
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热酥油或食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
- 2
加入姜蒜酱，再炒一分钟至香味散发。
- 3
加入牛肉块，将所有面煎至变色。
- 4
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。搅拌均匀，煮5-7分钟，偶尔搅拌。
- 5
在一个单独的碗里，将酸奶搅打至顺滑。将搅打好的酸奶加入锅中，不停搅拌以防结块。煮2-3分钟。
- 6
加入干无花果和水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到牛肉变软，无花果变软。
- 7
加入Garam masala。不盖锅盖，再煮5-10分钟，让酱汁略微变浓稠。
- 8
上桌前撒上新鲜香菜和切成细丝的姜。
💡 专业技巧
- ✓上菜前确保牛肉已足够软烂；根据需要调整炖煮时间。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加一点热水。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在烹饪前将牛肉用酸奶和香料腌制30分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与无花果一起加入几颗整个的干杏，增加甜味和口感。
- 如果喜欢更辣的版本，可以增加辣椒粉的用量或加入一个青辣椒。